Маркетинговый консалтинг для ресторанов

Особенности

Особенности консалтинга в ресторанном бизнесе

У ресторана два рынка одновременно: гости в радиусе пары километров и заказы доставки, где агрегаторы забирают ощутимую долю чека. Поэтому начинаем с математики заведения — во сколько обходится новый гость, сколько он оставляет за визит и возвращается ли через месяц. И только после этого решаем, куда вкладывать: в геосервисы, рекламу, собственную доставку или удержание постоянных.

Узнаёте своё заведение?

Когда ресторану пора звать консультанта

Доставка растёт, прибыль — нет

Заказы через агрегаторы идут, но после их комиссии и скидок от чека почти ничего не остаётся. Собственного канала заказов нет, телефоны и адреса гостей остаются у площадки, а не у ресторана.

Платите за гостя каждый раз как за нового

Акции и блогеры приводят людей на первый визит, а дальше тишина: базы гостей нет, брони не фиксируются в CRM, возвраты и частота визитов не считаются. Лояльность живёт только в голове администратора.

Карты и отзывы пущены на самотёк

Большинство гостей выбирает, где поесть, в Яндекс Картах и 2ГИС — а там устаревшее меню, старые фото и неотвеченные отзывы. Рейтинг проседает, и соседняя точка забирает ваш локальный спрос.

Пятница забита, вторник пустой

Посадка держится на выходных, а в будни зал простаивает вместе с арендой и поварами. Никто не считал, какие каналы способны приводить гостей на обеды, бизнес-ланчи и будние вечера — реклама крутится «на всех сразу».

Почему нам доверяют

Консалтинг для ресторана, который считает выручку зала, а не лайки

лет в B2B-маркетинге

2 рынка

зал и доставка — считаем оба

KPI

и состав работ в договоре

4 дня

до первого варианта плана

Сравнение

Yti Marketing vs среднее агентство vs фрилансер

Параметр	Yti Marketing	Среднее агентство	Фрилансер
Охват задачи	Зал, доставка и банкеты как единая система	Чаще что-то одно	Узкий участок
Обязательства	Состав работ и KPI зафиксированы в договоре	Сформулированы расплывчато	На честном слове
Точка отсчёта	Экономика заведения: чек, наценка, возвраты гостей	Подписчики и охваты	Один канал
Доведение до дела	План с задачами, сроками и контролем исполнителей	Презентация — и дальше сами	Советы на словах
Работа с цифрами	Стоимость гостя, частота визитов, доля агрегаторов	До расчётов доходит редко	Обычно нет

Что входит

Консалтинг ресторана: от аудита до плана загрузки зала

✓Аудит маркетинга заведения: разбираем карточки в геосервисах, рекламу, соцсети, акции и работу с отзывами — где теряются гости на пути от «где поужинать рядом» до брони столика.

✓Дорожная карта и контроль внедрения: задачи, сроки, ответственные и KPI по каждому каналу; помогаем поставить работу подрядчикам, управляющему и администраторам.

✓Гостевая база и повторные визиты: брони в CRM, программа постоянного гостя, рассылки к событиям и дням рождения — рост выручки с тех, кто уже был, а не только с новичков.

✓Локальный спрос и конкуренты: кто и что ест в вашем радиусе, как соседние заведения держат цены, посадку и рейтинг на картах, где свободные ниши — завтраки, банкеты, бизнес-ланчи.

✓Доставка без диктата агрегаторов: считаем реальную маржу заказов через площадки и проектируем собственный канал — сайт, Telegram, телефон — чтобы контакты гостей копились у вас.

✓Экономика ресторана: средний чек по залу и доставке, наценка, себестоимость блюд, стоимость привлечения гостя и частота его возвратов — на чём заведение зарабатывает, а что съедает прибыль.

✓Стратегия каналов под расписание зала: геосервисы, поиск, Директ, соцсети, локальные блогеры — какой канал закрывает будни, какой выходные и банкеты, с учётом сезона террас и декабрьских корпоративов.

Как работаем

6 этапов от старта до роста

Погружение в заведение

Дни 1–3. Смотрим загрузку зала по дням и часам, карточки на картах, рекламу, соцсети и отзывы. Фиксируем, где ресторан теряет гостей и деньги.

Математика и локальный рынок

Дни 3–5. Считаем чек, наценку, стоимость привлечения гостя и долю агрегаторов в выручке; изучаем конкурентов в радиусе и свободные ниши.

Стратегия каналов

Дни 5–7. Позиционирование заведения, набор каналов под будни, выходные, банкеты и доставку, распределение бюджета с оглядкой на сезонность.

План и KPI

Дни 7–10. Дорожная карта на 3–6 месяцев: задачи, сроки, ответственные, метрики по каналам, броням и повторным визитам.

Запуск и внедрение

Недели 2–4. Помогаем внедрить: приводим в порядок карточки и аналитику, ставим задачи подрядчикам и команде зала, проверяем исполнение.

Сверка результатов

Ежемесячно. Сравниваем план и факт по загрузке, доставке и гостевой базе, корректируем стратегию и усиливаем то, что окупается.

Тарифы

Стоимость маркетингового консалтинга для ресторана

Экспресс-аудит ресторана

от 80 000 ₽

Быстрый разбор маркетинга и экономики заведения с конкретными шагами.

Аудит карт, рекламы, соцсетей и отзывов
Разбор чека, наценки и доли агрегаторов
Анализ конкурентов в вашем радиусе
3–5 точек роста загрузки зала
Письменный отчёт и онлайн-презентация

Обсудить тариф

Разработка стратегии

от 150 000 ₽

Полная стратегия каналов и план загрузки зала, доставки и банкетов.

Всё из экспресс-аудита
Экономика: стоимость гостя, возвраты, маржа доставки
Стратегия каналов под будни, выходные и сезон
KPI и дорожная карта на 3–6 месяцев
Презентация для управляющего и команды

Обсудить тариф

Консалтинг + сопровождение

от 250 000 ₽/мес

Внешний директор по маркетингу ресторана: стратегия, запуск, контроль KPI.

Всё из тарифа «Стратегия»
Еженедельные созвоны с управляющим
Контроль подрядчиков и команды зала
Развитие гостевой базы и собственной доставки
Ежемесячный отчёт по KPI и окупаемости

Обсудить тариф

Рекламный бюджет, комиссии площадок и подписки сервисов оплачиваются отдельно. Точная стоимость зависит от числа точек и состояния данных — определяем после бесплатной диагностики.

Гарантии

Честные условия

✓Тишина о ваших цифрах: выручка, себестоимость и данные гостей не покидают проект, NDA по запросу.

✓Договор с KPI: состав работ, сроки, цена и целевые метрики согласованы письменно до начала работ.

✓Скажем «нет» до денег: если при вашем бюджете, локации или посадке задача не решается — предупредим до подписания договора.

✓Всё остаётся у вас: расчёты экономики, стратегия и доступы — собственность ресторана, а не консультанта.

✓Отвечаем за процесс: глубина анализа и качество плана — на нас; обещаний «полный зал через неделю» не даём, результат зависит и от кухни, сервиса и внедрения.

Получить бесплатную диагностику маркетинга ресторана →

Эксперт

Автор материала

Александр Степанов Руководитель агентства · стратегия и аналитика

Строит системный маркетинг, связанный с продажами и финансами. 7+ лет в B2B.

Обновлено: июль 2026

Вопросы

Часто спрашивают об этой услуге для ниши

Что нужно от нас на старте?

Доступы к картам, рекламным кабинетам и системе учёта, выгрузка выручки по залу и доставке, средний чек и себестоимость, данные о бронях и базе гостей, если она есть. Анализ и стратегию берём на себя.

Чем консалтинг отличается от SMM или ведения карточек на картах?

SMM и карты — отдельные каналы. Консалтинг стоит над ними: считает экономику заведения, решает, какой канал закрывает будни, какой выходные и банкеты, сколько куда вкладывать и как связать всё с бронями и гостевой базой. Это стратегия и координация, а не ведение одного канала.

Гарантируете рост выручки ресторана?

Гарантируем процесс: глубину анализа, качество стратегии, сроки и KPI в договоре. Полный зал зависит ещё и от кухни, сервиса и внедрения плана, поэтому обещаний «выручка ×3» не даём — а если увидим, что задача не решается вашим бюджетом, скажем до старта.

Поможете снизить зависимость от агрегаторов доставки?

Это одна из типовых задач. Считаем реальную маржу заказов через площадки после комиссий и скидок и проектируем собственный канал — сайт, Telegram, телефон, — чтобы контакты гостей и повторные заказы оставались у ресторана.

У нас сеть из нескольких точек — считаете каждую отдельно?

Да. У точек разные локации, посадка, конкуренты и доля доставки, поэтому экономику и план загрузки собираем по каждой, а сверху — общую стратегию бренда, чтобы точки не переманивали гостей друг у друга.

Сколько стоит маркетинговый консалтинг для ресторана?

Экспресс-аудит заведения — от 80 000 ₽, разработка стратегии — от 150 000 ₽, консалтинг с сопровождением — от 250 000 ₽/мес. Точную смету называем после бесплатной диагностики.

У нас бар — а рекламу алкоголя размещать нельзя. Что тогда?

Работаем в рамках закона о рекламе: продвигаем кухню, атмосферу, события и бренд заведения, используем карты, отзывы, соцсети и гостевую базу. Стратегию строим так, чтобы ограничения на алкоголь не останавливали приток гостей.

Учитываете сезонность — лето с террасами и провал в январе?

Обязательно. План каналов и бюджета раскладываем по сезонам: террасы и событийный трафик летом, корпоративы в декабре, удержание базы и акции в тихие месяцы, чтобы январь не проедал заработанное.

Смежные услуги

Маркетинговый консалтинг для ресторанов

Особенности консалтинга в ресторанном бизнесе

Когда ресторану пора звать консультанта

Доставка растёт, прибыль — нет

Платите за гостя каждый раз как за нового

Карты и отзывы пущены на самотёк

Пятница забита, вторник пустой

Консалтинг для ресторана, который считает выручку зала, а не лайки

Yti Marketing vs среднее агентство vs фрилансер

Консалтинг ресторана: от аудита до плана загрузки зала

6 этапов от старта до роста

Погружение в заведение

Математика и локальный рынок

Стратегия каналов

План и KPI

Запуск и внедрение

Сверка результатов

Стоимость маркетингового консалтинга для ресторана

Честные условия

Автор материала

Часто спрашивают об этой услуге для ниши

Что ещё поможет расти

Маркетинговый консалтинг

SEO для ресторанов

Контекст для ресторанов

Таргет для ресторанов

Получите план роста за 30 минут

Получите план роста за 30 минут